西北农林科技大学-高校直通车

西北农林科技大学葡萄酒学院于1994年4月20日成立，其前身是1985年创办的“葡萄栽培与酿酒”专科，是亚洲第一所专门从事葡萄与葡萄酒研究、推广，培养葡萄与葡萄酒生产、营销、管理及科研推广高级专业人才的学院。

葡萄与葡萄酒工程专业，以葡萄学为基础、葡萄酒学为核心、葡萄酒工程学为手段、葡萄酒市场学为导向，产学研紧密结合为特色，涵盖了由土地到餐桌完整产业链需求的葡萄与葡萄酒学科理论及中国葡萄酒产业技术体系。

葡萄酒学院具备学士、硕士、博士等学历教育，拥有国家教学名师、国家级“葡萄酒学”教学团队、国家级精品课程《葡萄酒工艺学》、《葡萄酒品尝学》。学院荣获国家级教学成果二等奖2项，涌现出全国先进班集体和国家级“三好”学生。“中国葡萄酒产业链关键技术创新与应用”荣获2016年度国家科技进步二等奖。拥有35件国家发明专利，培育了3个葡萄新品种。

葡萄与葡萄酒工程专业是一门关于“人民幸福生活”的学科。本专业是西北农林科技大学的特色专业，也是陕西省的特色专业。专业建设达到了国内一流水平，在办学条件、教材编写、课程体系建设、队伍建设、科学研究、教学方法改革等方面均取得了重大进展，专业建设水平得到了显著提高。

2006-2016年我校葡萄与葡萄酒学科领域SCI论文总量全球名列第三，仅次于加州大学戴维斯分校和康奈尔大学，国内名列第一。

▲ 渐进、连贯、循环加强、贯穿葡萄与葡萄酒工程专业四年的实践教学体系

我校葡萄与葡萄酒工程专业一直引领着我国葡萄与葡萄酒工程专业的发展，为我国葡萄酒产业起着重要的支撑和引领作用。据统计，我校培养的葡萄与葡萄酒专业技术人才占全国的80%左右，在已上市的11家葡萄酒骨干企业中，有8家的技术总监或总工程师由我校毕业生担任，成为中国葡萄与葡萄酒产业发展的主要技术支撑和中坚力量。

学院的人才培养模式直接间接推动了国内葡萄与葡萄酒教育事业的发展。2018年学院牵头组织国内22所开设葡萄与葡萄酒工程专业的大学，成立了中国葡萄酒高等教育联盟。目前国内高校使用的90%的培养方案、90%的专业教材、70%的专业师资均来自我校。

葡萄与葡萄酒工程专业人才培养按照“能力主线、需求引领，行业指导、分类培养”的原则实施，构建了以能力培养为导向，循序渐进、模块衔接的葡萄与葡萄酒工程专业教学体系，充分体现本专业葡萄学、葡萄酒学、葡萄酒工程学和葡萄酒市场学四大模块“从土地到餐桌”全产业链的特色。形成了“感性认知—单一实践—综合实践”渐进、连贯、循环加强的实践教学体系。学生专业技能的培养过程为从第一、二、三学期的“感性认知”，过渡到第四、五学期的“单一实践”，再到第六、第七学期的“综合实践”，构成渐进、连贯、循环加强、贯穿大学本科四年的完整教学体系。

本专业的主要专业课有：葡萄栽培学、葡萄生态学、葡萄品种学、葡萄酒工艺学（国家级精品课程、国家级资源共享课）、葡萄酒品尝学（国家级精品课程、陕西省双语教学示范课程）、葡萄酒化学、葡萄酒工程学原理、葡萄酒市场学、葡萄酒标准与法规等。

葡萄与葡萄酒工程专业是一门综合性较强的学科，想学好它，你最好有对葡萄与葡萄酒的浓厚兴趣和探索精神，肯吃苦，有好奇心，有创新精神，崇尚自然、健康的生活方式。

目前与学院建立协同育人关系的高校为30家（食品科学或葡萄酒工程专业），企业45家，其中海外酒庄16家。在协同育人单位中，既涵盖了中国葡萄酒行业实力最强的张裕、长城、威龙、中信国安等葡萄酒龙头企业，又涉及到了分布在法国、意大利、德国等国著名的葡萄酒庄。

学院先后与法国勃艮第大学、美国加州州立大学、美国华盛顿州立大学、西班牙拉里奥哈大学、澳大利亚阿德莱德大学、英国普兰普顿学院等世界知名葡萄酒大学建立了“3+2”、“3+1+1”、“2+2”等多种形式的合作办学，在法国百特、拉格罗斯、德国格林根宝、意大利酒庄建立了16个海外实践教学基地。每年约20名学生赴海外进行葡萄酒生产实习。

长期聘请4名外籍教师（Alessio和Dennis，意大利酿酒师，欧盟葡萄酒硕士；ZhiMinXu美国路易斯安那州立大学；TaoJiang法国第戎大学）作为我院专业教师，为本科生开展专业课程的教学。

葡萄酒学院从建院之初就把培养卓越的酿酒师和葡萄栽培师作为重要的使命。我院校友遍及我国葡萄酒产区，为我国葡萄酒产业培养了大量专业技术人才和管理人员。学院毕业生主要从事葡萄酒工艺、栽培、市场、文化推广等方面的工作，近年来逐渐出现了葡萄酒培训讲师、媒体从业人员等新就业去向。

▲ 国际一流的葡萄酒工程实训中心