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专业简介

食品科学与工程专业源于原北京轻工学院1984年设立的生物化工专业食品工程方向，以及北京商学院1994年设立的食品科学与工程专业，2004年起食品科学与工程专业恢复招生，每年招收2个本科班，现有本科生近400人。在孙宝国院士的带领下，食品科学与工程专业打造了一支朝气蓬勃、年轻有为的教学科研队伍。坚持高水平研究型学院的定位，教学科研互相促进，互为支撑，在专业建设和人才培养上取得累累硕果。食品科学与工程专业为教育部首批国家级一流本科专业建设点，国家级特色专业，北京市属高校首批重点建设一流专业，以及首批同时通过IFT和IUFoST工程教育专业认证的专业。

培养目标

培养具有高度社会责任感和社会主义核心价值观，良好的工程创新意识和实践能力，较好的掌握食品科学与工程基础知识、基本理论和基本技能，并经过毕业后5年左右的食品工程领域实践学习后，成为合格的工程师，能从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作。

师资力量

本专业现有专任教师40人，平均年龄40岁，其中教授11人，副教授17人，100%具有博士学位。教师队伍中，中国工程院院士1人，国家级百千万人才工程人选1人，教育部“新世纪百千万人才工程国家级人选”2人，中国青年科技奖获得者1人，北京市科技新星计划人选1人，北京市属高校中青年骨干人选2人，北京市长城学者培养计划1人，多数教师具有海外知名高校的留学或访学经历。

专业特色与优势

?“全程全员导师制”

依托于院士领衔的教学队伍，食品科学与工程专业以人才培养质量为核心，持续开展教学研究和改革，按工程教育认证标准塑造专业教育各个环节，通过“全程全员导师制”等制度，以及完善的校内校外专业实习基地，广泛的食品业内关系，丰富的校园文化活动，给每位学生提供了全面的关注，广泛的参与科研、讲座、竞赛和实践机会。在全程全员导师制的作用下，本科生入学即可获得一对一的导师指导以及参与科研机会，科研实验室能深度参与到本科生培养过程。与爱尔兰考克大学合作开设了“2+2”、“3+1+1”或“3.5+0.5”等国际合作办学项目，并能提供丰富的参与国际学术科研活动的机会。本专业还具有多层次的资助体系和专业奖学金。

?北京市“高精尖”学科＋高水平科研平台建设

专业依托的食品科学与工程学科为北京市“高精尖”学科，具有食品科学与工程一级学科博士和硕士学位授权点，博士后科研流动站，建设有高水平的科研平台。2019年食品科学与工程位列“软科中国最好学科排名”第六，进入ESI农业科学学科排名世界前0.5%行列，2017年与英国自然出版集团、国际食品科学技术联盟共同创办国际学术期刊《NPJ Science of Food》，2019年主办的期刊《食品科学技术学报》首次入选《中国科学引文数据库》（CSCD）来源期刊，教师深度参与国家食品产业战略规划，在食品行业有较强的影响力。

导师指导本科生科研实践

主干课程

食品科学与工程专业主干课程有食品工程原理、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品发酵技术、食品营养学、食品新产品设计与研发、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护等。学生修满175学分准予毕业，其中第一课堂163学分，第二课堂12学分。

实践教学

本专业有食品化学，微生物，生物化学，食品工艺学，化工原理等专业实验室，面积400余平方米。学院设有中国—加拿大食品营养与健康联合实验室，食品营养与人类健康北京高精尖创新中心，北京市食品添加剂工程技术研究中心等科研平台，以及众多的科研实验室。科研实验室面积1万余平方米以上，仪器设备总价值1.2亿元，100万元以上高精尖科研仪器设备80余套。在全程全员导师制的作用下，本科生入学即可获得一对一的导师指导以及参与科研机会，科研实验室能深度参与到本科生培养过程。

此外，专业与电子科技职业技术学院等多家单位合作建立实习基地。与燕京啤酒，中粮，蒙牛，宫颐府等企业建立了良好合作关系，可提供丰富的专业实习机会。

啤酒生产中试车间

就业与深造

专业为有志于深造的学生提供各种便利条件，鼓励学生通过考研提升自我。近五年来，学科专业有37人进入研究生阶段学习。通过我校与国外高校的合作关系，学生可参与 “2+2”、“3+1+1”或“3.5+0.5”项目的国际交流。近五年，累计通过学校合作办学项目出国学习100余人，通过其他途径出国留学15人。

近五年食品科学与工程专业毕业生就业率在98%以上，其中约三分之一的毕业生出国深造或国内就读研究生。毕业生就业去向主要为食品相关的研究机构，企业，政府部门和社会机构。