顺德职业技术学院-高校直通车

酒店与旅游管理学院创建于2005年，现设有旅游管理、酒店管理、烹调工艺与营养3个专业，专任教师70多人，全日制在校学生近3000人。

学院坚持“引进来”与“走出去”相结合，与境外40多所高校保持友好合作关系。与马来西亚UCSI大学共建顺峰烹饪学院，与中国烹饪协会共建中国烹饪学院，与香港理工大学合作培养高水平酒店管理人才，2017年，国务院侨办批准在我校设立“海外惠侨工程——中餐繁荣基地”。

酒店管理专业介绍

1.培养目标

瞄准国际酒店业发展趋势及用人标准，培养德、智、体、美、劳全面发展，熟悉酒店行业发展现状，具有酒店管理、酒店服务等基本知识，具备酒店各岗位服务技能、基层管理能力、社会交际能力、可持续发展能力的高素质、高技能酒店管理专业人才。

2.主干课程

前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店人力资源管理、国际饭店的开发与管理、酒店设施和资产管理、酒店专业英语、酒水知识与调制、顾客关系与营销实务、饭店业督导等。

3.就业方向

国内外知名酒店集团前厅部、餐饮部、客房部、财务部、康乐部、人事部等部门的领班、主管；酒店大堂副理及客户关系主任；酒店销售代表；调酒师、侍酒师、茶艺师、咖啡师；酒店咨询管理公司、旅游服务公司及其他服务行业公司的初中级管理人员。

旅游管理专业介绍

旅游管理专业分为旅行社方向与高尔夫运动与管理方向

1.旅行社方向培养目标：本专业方向主要面向国际旅行社、景区及旅游度假区等现代化旅游企业培养具有国际视野的高技能、高素质的服务与管理人才。要求学生具有较强的表达能力、人际沟通和组织能力、外语应用能力、策划和营销能力；要有现代的服务与管理意识。

2.旅行社方向主干课程：导游基础与应用、导游业务、顾客关系与营销实务、旅行社计调、景区服务与管理、形体与礼仪、旅游专业英语、旅游新媒体入门与软文写作、旅游网络营销等。

3.就业方向：国内外旅行社：中英文导游、海外领队、票务、销售（营业部和总部）、计调；景区：导游、票务、销售等其他服务与管理工作；港口：前台咨询、票务、邮轮服务；酒店：前厅、餐饮、营销等部门从事服务与管理工作。

4.高尔夫运动与管理培养目标：本专业方向主要立足于粤港澳大湾区这一世界级旅游区，以“立足地方，培养区域社会高端服务人才，做区域人才智库”为导向，打造高尔夫运动休闲产业人才高地。培养具有国际视野的高技能、高素质的服务与管理人才。要求学生具有较强的高尔夫专业技能、表达能力、人际沟通和组织能力、外语应用能力，要有现代的服务与管理意识。

5.高尔夫运动与管理主干课程：管理学概论、高尔夫导学、顾客关系与营销实务、高尔夫礼仪与规则、高尔夫球童实务、高尔夫球会管理、英语听力与表达、英语阅读与写作等。

6.就业方向：高尔夫球会：高尔夫球童、高尔夫培训师、销售、前台、高尔夫服务与运营的其他岗位等。

烹调工艺与营养专业介绍

专业创办于2007年，是学院重点打造的特色专业之一，2013年通过教育部、财政部立项的高等职业学校提升专业服务产业发展能力的特色专业验收，2015年以来被确定为广东省品牌建设专业和一流职业院校高水平建设专业。

1.专业人才培养目标和就业岗位：

培养面向餐饮企业相关生产和管理岗位，或面向公共营养师、营养配餐师等岗位，具备熟练中式烹调师、中式面点师、西式烹调师等职业技能和较强的可持续发展能力，诚信做人、踏实做事、人格健全的技术技能型人才。

就业岗位(群)有:  中、西式烹调、中式点心、西式烘焙、餐饮管理、营养膳食设计与指导、食品安全监督与管理等，近几年就业率保持99%以上，对口就业率高达85%以上。

2.主干课程：

    食品营养与卫生、烹饪原料学、烹调工艺、粤菜制作、中国名菜制作、面点工艺、广点制作、西餐工艺、营养配餐、食疗与药膳、餐饮管理、烹饪英语、酒水知识与调酒技术、社交与服务礼仪等。

3.师资情况：

专业拥有9名结构合理的双师型专任教师团队，其中具有博士研究生学历1人，硕士研究生学历以上8人；副教授2人，讲师6人；中国职业院校教学名师1人，具有海外学习和工作经历的烹饪营养与食品卫生安全专业方向双语教师2人。同时，还聘请20多位“中国烹饪大师、名师”组成兼职教师团队。

4.实验实训条件：

建设面积近10000㎡、国内外一流的烹饪综合实训中心，包括中国烹饪学院餐旅文化体验中心、中西烹饪演示和教学实训室、模拟教学餐厅、国际烹饪研究院、中国餐饮业食品安全和营养分析检测中心、粤菜发展研究中心等。